Forvarm ovnen til 210 °C. Beklæd en springform med bagepapir, og lad kanterne hænge ud for en rustik effekt.
2. Bland ingredienserne
I en stor skål piskes flødeosten med sukkeret, indtil det er glat. Tilsæt æggene et ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning. Rør fløde, vanilje, salt og til sidst det sigtede mel i . Bland, indtil du har en glat, flydende dej.
3. Madlavning
Hæld blandingen i formen. Bag i 40 til 45 minutter. Toppen skal være gyldenbrun, næsten mørkebrun, mens midten skal forblive let ujævn.
4. Køling
Lad den køle af til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet i mindst 6 timer, helst natten over. Cheesecaken vil blive fast, men bevare sin cremede kerne.
