Braiseret steg i hollandsk ovn

Bruning af oksekødet: Bruning af stegen på forhånd hjælper med at bevare smagen og tilføjer dybde til retten.
Langsom og lav tilberedning: Tilberedning ved lav temperatur nedbryder de seje kødfibre, hvilket resulterer i en steg mør som en gaffel.
Deglasering af gryden: Skrab alle de smagsrige stykker op fra bunden af ​​gryden efter bruning af kødet.
Følgende trin:
1. Tilbered stegen:
Krydr stegen rigeligt med salt og peber. Hvis du bruger mel, drys den let med mel.
Varm olivenolie op i en gryde med hollandsk ovn ved middelhøj varme. Brun stegen i 3 til 4 minutter på hver side, indtil den er godt brunet. Tag den ud og sæt den til side.
2. Sautér grøntsagerne:
Tilsæt løg, gulerødder og selleri i den samme gryde. Sautér i 3 til 4 minutter, indtil de er let bløde.
Rør hvidløg og tomatpuré i og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
3. Tilbered braiseringsvæsken:
Deglasér gryden med rødvin (hvis du bruger den), og skrab eventuelle brunede stykker op. Lad det simre i 2 minutter.
Tilsæt oksebouillon, worcestershiresauce, timian, rosmarin og laurbærblade. Rør rundt for at blande.
4. Tilberedning af stegen:
Kom stegen tilbage i gryden og sænk den ned i væsken og grøntsagerne. Tilsæt kartoflerne og eventuelle grøntsager omkring stegen.
Dæk til og sæt i en forvarmet ovn ved 165 °C (325 °F). Tilbered i 3 til 4 timer, eller indtil kødet er mørt og let kan løsnes fra benet med en gaffel.
5. Tilberedning af saucen (valgfrit):
Tag stegen og grøntsagerne ud af gryden og sæt den til side.
Lad den resterende væske simre på komfuret for at reducere den lidt. Hvis du foretrækker en tykkere sauce, tilsæt majsstivelse og kog, indtil den tykner.
Anbefalinger: