Smelt smørret.
Smelt smørret i en stor pande ved middel varme. Tilsæt det finthakkede skalotteløg og sauter det, indtil det er gennemsigtigt (2 til 3 minutter).
Steg svampene.
Tilsæt de skivede svampe. Sauter dem i 5-7 minutter, indtil de har frigivet deres vand og er blevet let brunede.
Forbedr smagen:
Rør den hakkede hvidløg i og steg i 1 minut, lige længe nok til at frigive aromaen.
Deglasering
(valgfrit, men lækkert): Hæld den tørre hvidvin i, og lad den reducere næsten helt for at koncentrere smagene.
For at jævne saucen
, hæld den flydende fløde i og bland godt. Lad det simre ved svag varme i 5 minutter, indtil saucen tykner let.
Til afslutning og krydring:
Tilsæt rigeligt salt og peber, og tilsæt derefter den hakkede friske persille lige inden servering.
Tip til at gøre opskriften nemmere
Hvis du har travlt, så brug færdigskårne, frosne svampe: de halverer tilberedningstiden!
Ingrediens der skal byttes
Erstat den friske fløde med kokosmælk 
for en lettere og lidt eksotisk version.
Madlavningstip
For en endnu fyldigere smag, karamelliser svampene let ved høj varme, inden du tilsætter fløden: saucen vil have en uimodståelig nøddeagtig smag.
Denne sauce passer perfekt til frisk pasta, stegt kyllingefilet eller grillet rødt kød.
