Hvorfor boksens tilstand nogle gange betyder mere end datoen
Mange forbrugere smider automatisk en dåse ud, så snart datoen er overstået. Denne refleks er dog ikke altid den rigtige. I tilfælde af disse fiskekasser svarer den viste dato til en MDD, dvs. en dato med minimal holdbarhed. Det er tydeligt, at kvaliteten kan falde over tid, men produktet forbliver ofte forbrugbart, hvis emballagen er intakt, som kilden minder os om.
Omvendt kan det at stole udelukkende på denne dato uden at undersøge boksen føre til den modsatte fejl. En nyere, men beskadiget dåse bliver langt mere bekymrende end et ældre produkt, der har været i perfekt stand. Her bliver visuel årvågenhed afgørende.
Efter åbningen ændrer gestusserne alt
Når boksen åbnes, ændrer situationen sig straks. Luften kommer ind, bakterierne også, og fedtet i fisken oxiderer hurtigere. Derfor bør en åben dåse ikke stå ved stuetemperatur i mere end to timer. Derefter er det bedst at overføre indholdet med olie, vand eller sauce til en lufttæt beholder, helst glas, før det sættes i køleskabet.
Endelig bør resterne spises hurtigt, normalt inden for to dage. Frysning kan hjælpe, men aldrig i selve metalboksen. Denne detalje, som ofte overses, er en af de hyppigste fejl.
