1. Forbered dejen
I en skål blandes æg, mælk, mel og olivenolie, indtil du har en glat dej. Krydr med salt og peber. Undgå at overrøre, da dette vil gøre dejen elastisk.
2. Tilsæt grøntsagerne
Rør den revne gulerod og squash i. Hvis squashen afgiver meget vand, så klem den forsigtigt i et rent køkkenrulle, inden du tilsætter den. For en lettere dej, tilsæt bagepulveret og bland forsigtigt.
3. Madlavning
Varm en non-stick stegepande op ved middel varme og smør den let med en smule olivenolie. Hæld små portioner dej i (ca. 3-4 spiseskefulde til pandekager på 10-12 cm) og fordel dem let ud. Steg i 2-3 minutter, indtil kanterne er gyldenbrune, vend dem derefter og steg i yderligere 1-2 minutter.
4. Service
Tag crepesene ud og server dem varme, naturel eller toppet med revet ost, strimlet kylling, græsk yoghurt eller friske krydderurter.
