Hvorfor din quiche gjorde alle syge
Selv om æg ser og lugter fint, kan de indeholde Salmonella - en bakterie, der forårsager kvalme, opkastning, kramper og diarré.
Salmonella ændrer ikke et ægs udseende, lugt eller smag.
Og den dør ikke af at revne eller blande den – kun ved korrekt tilberedning (til 71 °C).
Hvis dine æg var gamle, forkert opbevarede eller fra et forurenet parti, har selv en bagt quiche muligvis ikke nået en høj nok indre temperatur til at dræbe bakterierne.
Fakta: Salmonella kan være inde i ægget, før skallen dannes – så det hjælper ikke at vaske skallen.
Sådan bruger du den julianske dato sikkert
Find nummeret på den korte side af kartonen (ofte i nærheden af USDA-kvalitetsmærket).
Beregn pakkedatoen (brug en juliansk datokonverter online, hvis det er nødvendigt).
Brug inden for 3-5 uger efter denne dato.
Hvis du er i tvivl, så smid det ud – især retter som quiche, hollandaise eller tiramisu, der bruger utilstrækkeligt kogte æg.
Bonus: Andre æggekartonkoder afkodet
Mærkning
Hvad det betyder
Karakter AA, A eller B
Kvalitet (AA = fasteste hvider, rundeste æggeblommer)
"Økologisk"
Høns fodret med økologisk foder, ingen antibiotika, udendørs adgang
"Uden bur"
Høns ikke i bur – men kan stadig være indendørs
"Græsningsopdrættet"
Høns strejfer udendørs (mest humant, bedste ernæring)
Fabrikskode (f.eks. P-1234)
Identificerer gården (kan spores i tilbagekaldelser)
Tips til at forebygge ægrelateret sygdom
