Tilberedning af grøntsagerne
Riv courgetter, gulerødder og kartofler.
Kom courgetterne i et dørslag, salt dem let, og lad dem hvile i 10 minutter. Pres dem derefter godt for at presse saften ud.
Forberedelse af fyldet
I en stor skål blandes grøntsagerne med æg, ost, hvidløg og persille.
Krydr med salt, peber, paprika og krydderiblandingen.
Tilsæt melet og bland, indtil du får en glat og smidig dej.
Formning og bagning
Form til små kugler eller stænger.
Steg dem i en pande med en smule olivenolie i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Tilberedning af saucen
Bland cremefraiche, mayonnaise, hakket agurk og en knivspids salt sammen.
Pisk indtil du får en jævn og cremet sauce. 
Præsentation og tips
Serveres varm med agurkesaucen. Den sprøde yderside og saucens cremede friskhed danner en perfekt duo.
Varianter:
Tilsæt hakket mozzarella eller røget ost til blandingen for en smeltet midte.
Erstat cremefraiche med græsk yoghurt for en lettere version.
