Jeg renser fenniklen, fjerner de yderste grønne blade, skærer den i halve og derefter i kvarte. Jeg lægger dem til side et øjeblik.
2. Den krydrede sauce
I en skål blandes hakket persille, salt, peber, revet hvidløg og sød paprika.
Tilsæt ekstra jomfruolivenolie og bland godt, indtil du får en tyk, duftende sauce.
3. Krydr godt
Jeg dypper hvert fennikelsegment i saucen og vender dem med hænderne. De skal være godt dækket af saucen på alle sider. Det er et simpelt trin, men det gør en forskel for den endelige smag.
4. I panden
Jeg hælder fenniklen over i en stor gryde, tilsætter de hele cherrytomater og hælder vand over.
Jeg dækker med låg og koger ved middel varme i 20-25 minutter.
Tjek af og til. De skal blive bløde, men ikke falde fra hinanden. Cherrytomaterne vil åbne sig lidt og frigive deres saft, hvilket skaber en slags smagfuld bund.
Jeg serverer dem med det samme, stadig varme. De er en af de tilbehørsretter, der passer godt til både kød og bælgfrugter, men nogle gange spiser jeg dem også alene med et stykke fuldkornsbrød. De er ikke komplicerede, de er ikke spektakulære. Men de er duftende, mættende uden at tynge dig ned, og tilberedt på denne måde er de slet ikke kedelige.
