Forvarm ovnen til 200 grader.
Kom halvdelen af olien på en pande eller i en gryde og brun oksekødet godt af ved høj varme. Mens kødet steger, gøres spidskålen klar.
Skyl spidskålen og snit den fint.
Kom det stegte oksekød i et ildfast fad. Steg spidskålen i den resterende olie ved middel-høj varme til kålen er faldet sammen. Hvis al kålen ikke kan være på panden på én gang, så steg det ad flere omgange. Mens spidskålen steger gøres de andre grøntsager klar.
Pil løget og hak det. Pil hvidløget og snit det fint. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af rivejernet (eller skær dem i fine tern).
Kom den stegte spidskål i fadet med oksekød. Kom løg og hvidløg på panden. Steg det et minuts tid. Tilsæt gulerødderne og steg yderligere et par minutter. Kom det derefter over i fadet.
Krydr med paprika, oregano/timian (kan udelades), salt og peber. Bland det godt sammen.
Bag i ovnen i 30-45 minutter. Vend det et par gange undervejs, så det ikke bliver tørt på toppen.
Servér f.eks. med friskhakket persille eller purløg, en klat fedtfattig fraiche og evt. lidt chiliflager på toppen, hvis det skal være lidt spicy.
