Rengør svampene med en fugtig klud eller børste. Undgå at skylle dem under vand, da de ikke bliver bløde. Fjern stilkene om nødvendigt, og skær dem i halve, hvis de er store.
Trin 2: Forbered paneringselementerne.
Kom mel, sammenpiskede æg og rasp blandet med paprika, hvidløgspulver, salt og peber i tre separate skåle.
Trin 3: Vend svampene.
Rul hver svamp i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Vend dem godt for at få en jævn panering. For en endnu sprødere effekt, gentag æg- og raspprocessen en gang til.
Trin 4: Varm olien op
. Varm olien op i en dyb pande eller frituregryde til 170 °C. Test temperaturen med et lille stykke brød: det burde brune på 30 sekunder.
Trin 5: Steg svampene.
Steg de panerede svampe i små portioner i varm olie for at forhindre dem i at klistre sammen. Steg i 3 til 4 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Trin 6: Server.
Server straks for at nyde sprødheden. Server med en yoghurtsauce, hjemmelavet mayonnaise, barbecuesauce eller citronaioli.
