Til denne opskrift bruger jeg faste, kødfulde tomater. Jeg skærer store tomater i halve eller kvarte.
Jeg kødhakker 2 kg tomater. Du kan purere dem i en blender.
Jeg kørte 2 kg peberfrugter i kødhakkeren.
Jeg kørte også 200 g hvidløg i kødhakkeren.
Denne base vil være mere smagfuld og aromatisk – den vil forbløffe dig!
Jeg tager 50 gram chili og fjerner kernerne. Det er selvfølgelig bedst at justere mængden af chili efter din smag og male den i en kødhakker.
Jeg hakker persille og basilikum fint.
Jeg tilsætter 2 teskefulde salt med en kniv og 4 spiseskefulde sukker. Jeg rører for at opløse salt og sukker fuldstændigt.
Jeg hælder alt på rene, steriliserede flasker eller glas. Denne sauce kan holde sig i cirka en måned i køleskabet.
Jeg fryser det også ned. For at gøre dette, putter jeg det i beholdere. Mine beholdere er på 250 ml, hvilket passer mig bedst.
Sous-du-smachnij-i-aromatnij-vixodit-sprobujte
Om vinteren tager jeg et glas ud af fryseren, optøer det i køleskabet, og saucen er frisk tilberedt.
Jeg anbefaler, at du prøver det!
Men hvis jeg ikke har mere plads i køleskabet, tilbereder jeg det sådan her:
Jeg kom 1 kg tomater, 1 kg peberfrugt, 100 g hvidløg og 25 g chilipeber i en gryde.
Jeg sætter gryden på komfuret og tilsætter 1 tsk salt (med en kniv) og 2 spiseskefulde sukker. Jeg rører rundt og bringer det i kog. Jeg tilsætter persille og basilikum og koger ved middel varme i 8 minutter.
Efter 8 minutter tilsætter jeg 50 ml 9% eddike, rører rundt og lader det koge i yderligere 2 minutter. Saucen koger i alt 10 minutter; det er ikke nødvendigt at koge alle vitaminerne. Jeg slukker for varmen
og hælder tomatsaucen over i rene, steriliserede glas.
Tomatsaucen er duftende og meget smagfuld. Disse glas kan holde sig ved stuetemperatur indtil næste høst, eller endnu længere. Jeg lukker dem med et låg. Jeg vender glassene på hovedet, dækker dem med et tæppe og lader dem stå sådan, indtil de er helt afkølede.
Denne sauce nydes bedst med det samme, så luk flere glas på én gang! Tak for din tillid og for at I forbereder jer til vinteren med mig!
