I de senere år er der dukket forfalsket honning op på det europæiske marked, og tallene er alarmerende. En nylig inspektion foretaget af forbrugerforeningen Active Consumers afslørede, at 5 ud af 10 testede honningmærker ikke opfyldte de grundlæggende kvalitetsstandarder. Disse omfattede:
Vandindhold: skal være mindre end 20%
Elektrisk ledningsevne: må ikke overstige 0,8 mS/cm
Hydroxymethylfurfural (HMF): ikke mere end 40 mg/kg
Diastatisk aktivitet: mindst 8 Göte-enheder
Prolinindhold: ikke mindre end 180 mg/kg
Falsk honning oversvømmer markedet: Sådan genkender du den ægte vare
Hvordan forfalskes honning?
Der er to almindelige metoder til honningforfalskning:
