Min sukkerfri kokosdelikatesse: blød, frisk, med kaffekiks og chokoladeovertræk (jeg laver den aftenen før, så jeg har desserten klar dagen efter og ikke behøver at bekymre mig om den).
Lad os være ærlige: nu og da har vi lyst til en "rigtig" dessert, en der ser lidt mere udførlig ud, men som ikke får os til at gå i panik, mens vi spiser den: "Åh Gud, for mange kalorier!"
Denne ting - som jeg kalder en kokosdelikatesse, men som faktisk mere ligner en falsk tiramisu med græsk yoghurt, udblødte kiks og piskefløde - har reddet mig mere end én gang.
Den er frisk, nærende og har alt, hvad der skal til: den bløde tekstur, chokoladen på toppen, smagen af kokos, men uden æg, mascarpone eller tilsat sukker. Og alligevel ... den er virkelig god, ikke kun til at "holde sig i form".
Sund og lækker kokos-, småkage- og chokoladekage: Jeg bliver aldrig træt af den.
Kølet kokos- og yoghurtkage.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Hviletid før frosting: 1 time.
Hviletid efter glasur: mindst 3 timer.
Samlet tid: cirka 4,5 timer (tilberedningstid: kun 20 minutter).
Kalorier (pr. kvadrat, til 8 kager):
~190 kcal pr. portion
(usødet, men med al smagen: yoghurtprotein, kokosfibre, naturlig sødme).
Ingredienser (til en mellemstor kageform, 6-8 kager):
Til kokoscremen:
500 ml sødmælk
, 40 g type 1-mel (eller majsstivelse),
90 g erythritol
, 70 g kokosmel,
200-250 g græsk yoghurt med fuldfedt (jeg rører det sammen efter øjet, indtil jeg får den perfekte konsistens) (det fungerer fint).
Til lagene:
10 sukkerfri kiks (f.eks. fuldkorns- eller Pavesini-kiks, begge dele er tilstrækkelige),
iskaffe efter smag (sødet med erythritol eller et flydende sødemiddel, hvis det er nødvendigt).
Til toppingen:
100 g sukkerfri mørk chokolade,
40 ml mælk (plantebaseret mælk er også velegnet),
kokosmel til pynt (valgfrit, men resultatet er imponerende).
Tilberedning (opdelt i flere trin, men bare rolig: intet kompliceret).
