1. Tilberedning af kokoscremen (ca. 10 minutter + afkølingstid)
I en lille gryde piskes mel og tørret erythritol sammen.
Tilsæt lidt mælk, så den er opløst, og hæld resten i.
Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil det er tyknet. Dette bør tage 5 til 7 minutter.
Når det er helt afkølet (ca. 30 minutter), røres kokosmel og græsk yoghurt i. Bland, indtil det er glat og tykt.
2. Tilberedning af kiksebunden (5 minutter)
Bryg kold kaffe (eller brug din morgenkaffe fra din italienske kaffemaskine).
Sød efter behov, og dyp kiksene hurtigt i kaffen: en ad gangen, bare en let dip.
Arranger dem i et kompakt lag i bunden af en lille kageform.
3. Samling af kagen (5 minutter + hviletid)
Hæld cremen over kiksene.
Glat overfladen med en spatel.
Dæk med husholdningsfilm og stil dejen i køleskabet i mindst 1 time, så dejen kan blive fast.
4. Tilberedning af chokoladetoppingen (5 minutter):
Varm mælken op (uden at koge), tag den af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade.
Rør rundt, indtil du har en glat, blank ganache.
Hæld den over den afkølede creme og jævn den ud. Drys eventuelt med lidt kokosmel.
5. Stil på køl i 3 timer ... men det er det værd.
Dæk til og stil på køl i mindst 3 timer mere (helst 4 timer).
Når ganachen er fast, skæres den i firkanter og serveres afkølet.
Jeg er på en streng diæt, men jeg må gerne spise denne dessert, den har kun 190 kcal: Jeg laver den om aftenen, stiller den i køleskabet, og den er endnu bedre dagen efter!
